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Inspektionen in Lebensmittelbetrieben

In allen Lebensmittelbetrieben werden Inspektionen durch die kantonalen Lebensmittelinspektoren und die kantonalen Lebensmittelkontrolleurinnen und -kontrolleuren durchgeführt.

Die kantonalen Lebensmittelinspektoren, Lebensmittelkontrolleurinnen und -kontrolleure führen die Inspektionen in folgenden Betrieben durch:

  • ca. 176 industriellen Fabrikationsbetrieben,
  • ca. 1200 gewerblichen Herstellungsbetrieben: Käsereien, Metzgereien, Bäckereien etc.,
  • ca. 2800 Handelsbetrieben: Grosshändler, Importeure, Supermärkte, Detailhändler, Kioske, Drogerien, Apotheken, Landwirtschaftsbetrieben mit Verkauf ab Hof
  • ca. 4400 Restaurants inkl. Hotels
  • ca. 4000 anderen Verpflegungsbetrieben wie Kantinen, Kasernen, Imbissständen, Party-Services, Heimen, Krippen etc.

Inspektionen in Trinkwasserversorgungen werden durch die Abteilung Trinkwasserkontrolle durchgeführt, solche in Schlachtanlagen und zugehörigen Zerlegebetrieben durch die Abteilung Veterinärdienst des Amts für Landwirtschaft und Natur.

Die Inspektionen werden fachgerecht vorbereitet und in risikobasierten Intervallen durchgeführt, in der Regel ohne Vorankündigung. Dabei wird geprüft, ob

  • der Betrieb über eine dokumentierte Selbstkontrolle verfügt,
  • die Lebensmittel sach- und vorschriftsgemäss gelagert, verpackt, gekennzeichnet und untersucht werden,
  • die Prozesse und Tätigkeiten (Warenannahme, Produktion, Transport, Temperaturführung, Verwertung, Reinigung, Personalhygiene und -schulung) die Lebensmittelsicherheit gewährleisten,
  • Räumlichkeiten, Geräte, Anlagen und Handwaschgelegenheiten eine hygienische Produktion und Verarbeitung sicherstellen.

Festgestellte Mängel werden beanstandet und mit verbindlichen Anordnungen korrigiert. Bei schwerwiegenden Widerhandlungen werden Waren gesperrt, Geräte und Räume für die Benutzung vorübergehend bzw. dauernd verboten.

Die Inspektionsstelle ist von der Schweizerischen Akkreditierungsstelle akkreditiert.


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