Die Gesundheits- und Fürsorgedirektion erfüllt die ihr zugewiesenen Aufgaben auf dem Gebiet der Gesundheit und Sozialhilfe, der Heilmittel-, Betäubungsmittel-, Lebensmittel- und Giftgesetzgebung sowie in Umweltbereichen.

Diese Aufgaben sind der Gesundheits- und Fürsorgedirektion durch die folgenden organisationsrechtlichen Grundlagen zugewiesen: