Das Kantonale Laboratorium ist für die amtliche Lebensmittelkontrolle zuständig und überwacht, dass die Vorschriften im •Lebensmittelgesetz (Schutz der Konsumentinnen und Konsumenten vor gesundheitlichen Gefährdungen und Täuschungen, Sicherstellung des hygienischen Umgangs mit Lebensmitteln) eingehalten werden.

 Zu den Lebensmitteln gehören

• Nahrungsmittel, d.h. Erzeugnisse, die dem Aufbau und Unterhalt des menschlichen Körpers dienen (also auch •Trinkwasser)
• Genussmittel: alkoholische Getränke und Tabak sowie andere Raucherwaren

Wer Lebensmittel abgeben will, ist für deren Qualität und Kennzeichnung selbst verantwortlich. Er muss im Rahmen seiner Tätigkeit mit einer geeigneten Selbstkontrolle dafür sorgen, dass seine Waren den Vorschriften entsprechen und sie, soweit nötig, untersuchen lassen.

Das Kantonale Laboratorium nimmt in seinem Bereich die amtliche Kontrolle wahr. Rund 30 Personen führen im Aussendienst •Inspektionen durch und erheben amtliche Proben, die von rund 30 Personen im •Laboratorium mit physikalischen, chemischen, biologischen und sensorischen Verfahren untersucht werden. Das Kantonale Laboratorium arbeitet mit den Kantonalen Laboratorien der andern Kantone sowie insbesondere mit dem •Bundesamt für Gesundheit und dem •Bundesamt für Veterinärwesen zusammen.

Über jede Inspektion und Untersuchung wird ein Bericht erstellt. Widerhandlungen werden beanstandet, es werden Massnahmen verfügt, die verantwortlichen Personen müssen Gebühren bezahlen und sie werden verwarnt oder den Strafverfolgungsbehörden angezeigt.

Private Proben werden vom Kantonalen Laboratorium höchstens in begründeten Ausnahmefällen untersucht, weil es für die meisten Fragestellungen private Laboratorien gibt (entsprechende Adressen sind zu finden unter •Swisstestinglabs.)

Wer bei Lebensmittelbetrieben im Kanton Bern oder bei hier abgegebenen Lebensmitteln Mängel feststellt oder vermutet, ist eingeladen, uns dies mit den nötigen Angaben zu melden, damit eine amtliche Kontrolle durchgeführt werden kann.